หอมหัวใหญ่ ประโยชน์ ต่อสุขภาพอย่างไร และ มี วิธีปลูกหอมหัวใหญ่ ที่บ้านอย่างไรบ้าง พร้อมพาดูวิธีปลูกแบบละเอียด ใครอยากปลูกหอมหัวใหญ่ไว้ทำอาหาร โดยไม่ต้องซื้อ ช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าแล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
ทำความรู้จัก หอมหัวใหญ่
หอมหัวใหญ่ หรือ Onion ในภาษาอังกฤษ เป็นพืชล้มลุก ประเภทมีหัวอยู่ใต้ดิน เช่นเดียวกับกระเทียมหรือหอมแดง ลักษณะกลมป้อม มีเปลือกสีม่วงแดงหุ้มอยู่ (ถ้าแห้งแล้วจะมีสีน้ำตาล) ด้านในเป็นกลีบสีขาวอวบหุ้มซ้อนกันอยู่เป็นชั้น ๆ หากนำมารับประทานสด ๆ จะมีกลิ่นฉุน แต่ถ้านำมาผัดจนสุกแล้ว จะมีรสหวาน หอมหัวใหญ่ ประโยชน์ ทำให้นิยมมาทำอาหารหลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด หรือ ยำต่าง ๆ โดยเมนูหอมใหญ่ เช่น ไข่เจียวหอมใหญ่ หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด ซุปหอมหัวใหญ่ เป็นต้น
ประโยชน์และสรรพคุณของหอมหัวใหญ่
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
หอมหัวใหญ่ มีสารไซโคลอัลลิอิน ซึ่งมีฤทธิ์ช่วยลดปริมาณของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ให้ลดลง และเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ขึ้นมาแทน ซึ่งจะทำหน้าที่นำคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ส่งไปทำลายที่ตับ ทำให้ระดับไขมันในหลอดเลือดมีความสมดุล ลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคไขมันอุดตัน โรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน และโรคหัวใจได้ wbcooking
- ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ
นอกจากมีสารไซโคลอัลลิอิน ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลแล้ว หอมหัวใหญ่ยังมีสารชื่อ เควอซิทีน (quercetin) ที่ทำหน้าที่ลดความดันโลหิต ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และต้านการอักเสบอีกด้วย เมื่อทำงานควบคู่กัน จึงป้องกันความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี
- ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในผลงานการศึกษาทางการแพทย์และทางคลินิกหลายชิ้น พบว่า หอมหัวใหญ่มีสารอัลลิลโพรพิลไดซัลไฟด์ (allyl propyl disuldhide หรือ APDS) ที่สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยการเข้าไปลดระดับกลูโคส ร่วมกับอินซูลินในตับ ทำให้มีอินซูลินอิสระเพิ่มขึ้น จึงส่งผลดีผู้ป่วยโรคเบาหวาน สอดคล้องกับผลงานวิจัยในปี 2010 ที่พบว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 ต่างมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงมากหลังจากการรับประทานหัวหอมดิบ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ผลการทดลองในเรื่องนี้ยังมีน้อย จึงต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อยืนยันข้อพิสูจน์กันต่อไป
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคร้ายได้
ในหอมหัวใหญ่ เต็มไปด้วยฟลาโวนอยด์หลายชนิด ซึ่งเป็นกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ที่จะช่วยยับยั้งการออกซิเดชั่นของอนุมูลอิสระ และลดการอักเสบในร่างกาย ทำให้ป้องกันการเกิดโรคร้ายต่าง ๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
- ลดความดันโลหิต ช่วยควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย
เมื่อทานหอมหัวใหญ่ จะได้รับโพแทสเซียมสูงถึง 146 มิลลิกรัม ซึ่งจะมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิต ควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ตลอดจนประโยชน์อื่น ๆ เช่น รักษาภูมิแพ้ กำจัดของเสียในร่างกาย และยังช่วยให้เลือดนำออกซิเจนไปหล่อเลี้ยงระบบประสาทได้ดี ทำให้จิตใจแจ่มใส ร่าเริงอีกด้วย
หอมหัวใหญ่ ปลูกพันธุ์อะไรดีที่สุด
หอมหัวใหญ่ พันธุ์กลางวันสั้น เป็นสายพันธุ์ที่เหมาะกับการปลูกในประเทศไทยมากที่สุด เพราะต้องการแสงแดด 9 – 10 ชั่วโมง ในการเจริญเติบโต และยังมีขนาดปานกลางไปจนถึงขนาดใหญ่ อายุการเก็บรักษาก็เก็บได้นานกว่า จึงดีกว่าหอมหัวใหญ่พันธุ์กลางวันยาว ที่ต้องการแสงแดดถึง 12 – 16 ชั่วโมง โดยสายพันธุ์ที่จัดอยู่ในพันธุ์กลางวันสั้น ที่นิยมนำมาปลูกมากที่สุด ได้แก่ กราเน็กซ์
วิธีปลูกหอมหัวใหญ่ ง่าย ๆ ด้วยตนเอง
หอมหัวใหญ่ เป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารหลากหลายเมนู ทำให้มีความต้องการมาก เกษตรกรจึงมัก ปลูกหอมหัวใหญ่ ในแปลงขนาดใหญ่ เพื่อให้ได้ผลผลิตจำนวนมาก โดยการหวานเมล็ด ลงในแปลงปลูก หรือ เพาะเมล็ด จนได้ต้นกล้าก่อน แล้วค่อยย้ายลงแปลงปลูก
อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นคนเมือง ที่อยู่ในบ้านหรือคอนโด ซี่งมีพื้นที่จำกัด ไม่มีแปลงเพาะปลูกขนาดใหญ่สำหรับปลูกพืช ก็สามารถปลูกหอมหัวใหญ่ได้ด้วยการปลูกหอมหัวใหญ่ลงดินในกระถาง หรือจะปลูกแบบไฮโดรโปรนิกส์ ซึ่งเป็นการปลูกพืชแบบไม่ใช้ดิน หรือ ปลูกพืชในน้ำที่มีธาตุอาหารพืชละลายอยู่แทนก็ได้ ซึ่งแต่ละวิธีมีขั้นตอนการปลูก ดังต่อไปนี้
วิธีปลูกหอมหัวใหญ่ ในกระถาง
หั่นหอมใหญ่ ให้ติดส่วนรากมา โดยควรเป็นหอมใหญ่ที่แก่แล้ว และมีจุดสีขาว ๆ ตรงรากขึ้นอยู่ เพราะรากจะงอกได้ง่าย จากนั้น ใช้มีดเฉือนตรงส่วนรากเอาไว้ เป็นแผล เพื่อให้รากเจริญเติบโต
เตรียมดินในกระถาง โดยใช้ดินที่ระบายน้ำได้ดีในการปลูก คือ ดินร่วน หรือ ดินร่วนปนทราย
นำหอมหัวใหญ่ฝังลงในดิน รดน้ำให้ดินชุ่มชื้นสม่ำเสมอ ประมาณ 1 อาทิตย์ รากและใบก็จะเริ่มแทงยอดขึ้นแล้ว (หากอยากให้มีรากขึ้นก่อน ให้แช่ในน้ำ รอจนรากขึ้น แล้วค่อยเอาลงดินแทนก็ได้)
รอเก็บเกี่ยวผลผลิต โดยหากเป็นพันธุ์กราเน็กซ์ จะอยู่ที่ 165-180 วัน ส่วนพันธุ์เบามีอายุเก็บเกี่ยวที่ 85-120 วัน
วิธีปลูกหอมหัวใหญ่ แบบไฮโดรโปนิกส์
หั่นหอมใหญ่ ให้ติดส่วนรากมา โดยควรเป็นหอมใหญ่ที่แก่แล้ว และมีจุดสีขาว ๆ ตรงรากขึ้นอยู่ เพราะรากจะงอกได้ง่าย จากนั้น ใช้มีดเฉือนตรงส่วนรากเอาไว้ เป็นแผล เพื่อให้รากเจริญเติบโต
เตรียมถ้วยน้ำทรงสูง ใส่น้ำจนเต็ม จากนั้น ใช้ฝาแก้วพลาสติก คว่ำลงปิดปากถ้วย ให้รูของฝาอยู่ด้านล่าง เสร็จแล้ว วางหอมหัวใหญ่ด้านที่เป็นรากลงไป
รอเก็บเกี่ยวผลผลิต โดยหากเป็นพันธุ์กราเน็กซ์ จะอยู่ที่ 165-180 วัน ส่วนพันธุ์เบามีอายุเก็บเกี่ยวที่ 85 -120 วัน